Über uns
Hallo zusammen, ich bin Alex Kladas, meine Familie und ich haben Folia gegründet, um hochwertiges Olivenöl aus den Olivenhainen unserer Vorfahren weiterzugeben.
Mein Vater, Spyros Kladas, arbeitete mehr als 35 Jahre lang im Oliveninstitut von Korfu, das sich auf alternative und biologische Methoden des Anbaus und des Schutzes des Olivenbaums spezialisiert hat. Meine Mutter, Katerina Klada, wuchs auf dem Lande in einer Bauernfamilie auf und lernte von klein auf die traditionelle Art des Anbaus.
Unser Ziel ist es, das traditionelle Wissen, das Alex über viele Generationen des Olivenanbaus weitergegeben hat, mit wissenschaftlichen Lösungen zu kombinieren, die Spyros als Agronom entwickelt hat.
Wir sind inspiriert von der Liebe und Motivation, mit der Alex‘ Eltern und Großeltern unsere 500 Jahre alten Olivenhaine bewirtschaftet haben, und möchten ihr Erbe mit modernen und nachhaltigen Praktiken fortführen, um diesen Schatz für künftige Generationen zu erhalten.
Unser Öl
Das Folia-Olivenöl stammt von der Sorte «Lianolia», die auf Korfu, Griechenland, heimisch ist.
Unsere Olivenfelder befinden sich in dem Dorf Xathates im Norden Korfus.
Folia Olivenöl wird in kleinen Chargen kalt gepresst. Das Ergebnis ist ein zertifiziertes hochwertiges extra natives Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt und reich an gesunden Polyphenolen. Dies verleiht unserem Öl einen reichen und aromatischen Geschmack.
Während des gesamten Produktionsprozesses setzen wir nachhaltige und biologische Methoden für Anbau, Pflege und Ernte ein.
Antipasti
Wir setzen die Tradition unserer Familie fort, indem wir lokal angebaute Produkte aus den Gemeinden rund um Griechenland anbieten.
Grüne Chalkidiki-Oliven
Chalkidiki-Oliven, die auf der Halbinsel Chalkidiki in Nordgriechenland angebaut und geerntet werden, gedeihen in einer besonderen Umgebung mit einzigartigen Klima- und Bodeneigenschaften. Diese Oliven werden einem traditionellen Reifungsprozess in Meersalz-Solebehältern unterzogen, um zu fermentieren. Das Ergebnis sind Oliven mit einer köstlich fleischigen Textur und einer Mischung aus salzigen und fruchtigen Aromen.
Schwarze Kalamata-Oliven
Handgepflückt auf dem Höhepunkt der Reife, werden die Oliven einer natürlichen Fermentation in Salzlake ohne jegliche Zusätze unterzogen. Kalamata-Oliven zeichnen sich durch ihren intensiven, fruchtigen Geschmack und eine samtige, fleischige Textur aus.
Sonnengetrocknete Tomaten
Diese sonnengetrockneten Bio-Tomaten werden in der Sonne in großen Holzschalen und mit Meersalz auf natürliche Weise getrocknet. Anschließend werden sie in einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Essig und Kräutern eingelegt. Das Ergebnis ist eine saftige und aromatische griechische Delikatesse.
Gesundheitliche Vorteile
Es ist seit langem bekannt, dass die mediterrane Ernährung eine der gesündesten der Welt ist.
Die mediterrane Ernährung variiert von Region zu Region, der gemeinsame Nenner aller regionalen Varianten ist jedoch natives Olivenöl extra (EVOO).
EVOO enthält Verbindungen, die als Polyphenole bezeichnet werden und dem Olivenöl seine gesundheitlichen Vorteile verleihen.
Eine frühe Ernte des Olivenöls liefert die höchste Konzentration dieser Polyphenole.
Schon in der griechischen Antike verschrieben Ärzte wie Hippokrates und Diokles von Carystus die frühe Ernte von EVOO bei einer Vielzahl von entzündlichen Erkrankungen.
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind Verbindungen, die Pflanzen produzieren, um sich vor Umweltbelastungen wie Sauerstoff und Hitze zu schützen. Bislang wurden 36 Polyphenole in EVOO identifiziert. Polyphenole sind auch für den bitteren, pfeffrigen Nachgeschmack eines guten nativen Olivenöls extra verantwortlich.
Viele Krankheiten werden durch chronische, unkontrollierte Entzündungen ausgelöst, und es hat sich gezeigt, dass der oxidative Stress durch den Verzehr einer polyphenolreichen Ernährung aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung verringert wird. Der regelmäßige Verzehr von polyphenolreichem Olivenöl hat nachweislich das Schlaganfallrisiko um 40 %, das Risiko von Herzerkrankungen um 44 % und das Diabetesrisiko um 50-80 % gesenkt.
Ist es unbedenklich mit extra nativem Olivenöl zu kochen?
Eine 2018 durchgeführte und in ACTA Scientific Nutritional Health veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass natives Olivenöl extra eines der sichersten und stabilsten Speiseöle ist. Es wurde festgestellt, dass gängige Speiseöle wie Traubenkern- und Rapsöl die höchste Menge an schädlichen polaren Verbindungen produzieren, während natives Olivenöl extra die geringste Menge produziert.
Außerdem war der Anteil der Antioxidantien, die nach dem Erhitzen erhalten blieben, bei nativem Olivenöl extra mit Abstand am höchsten.
