A propos de nous
Bonjour à tous, je suis Alex Kladas, ma famille et moi avons fondé Folia pour partager l’huile d’olive de haute qualité provenant des oliveraies de nos ancêtres.
Mon père, Spyros Kladas, a travaillé pendant plus de 35 ans à l’institut oléicole de Corfou, spécialisé dans les méthodes alternatives et biologiques de culture et de protection de l’olivier. Ma mère, Katerina Klada, a grandi à la campagne dans une famille d’agriculteurs et a appris les méthodes de culture traditionnelles dès son plus jeune âge.
Notre objectif est de combiner les connaissances traditionnelles transmises à Alex au fil de nombreuses générations d’oléiculteurs, avec les solutions scientifiques issues de la formation d’agronome de Spyros.
Nous sommes inspirés par l’amour et la motivation que les parents et les grands-parents d’Alex ont consacrés à nos oliveraies vieilles de 500 ans, et nous sommes passionnés par la poursuite de leur héritage avec des pratiques modernes et durables afin de garantir la préservation de ce trésor pour les générations futures.
Notre huile
L’huile d’olive Folia provient de la variété «Lianoliά», originaire de Corfou, en Grèce.
L’huile d’olive Folia est produite dans le village de Xanthates, au nord de Corfou, en Grèce.
L’huile d’olive Folia est pressée à froid en petits lots. Le résultat en fait une huile d’olive extra vierge certifiée de haute qualité, de faible acidité et riche en polyphénols bénéfiques pour la santé. Cela donne également à notre huile un goût riche et aromatique.
Tout au long du processus de production, nous utilisons des méthodes durables et biologiques dans la culture, l’entretien et la récolte.
Antipasti
Nous poursuivons la tradition de notre famille en fournissant des produits cultivés localement dans les communautés de la Grèce.
Olives vertes de Halkidiki
Les olives de Halkidiki, cultivées et récoltées dans la péninsule de Halkidiki, dans le nord de la Grèce, se développent dans un environnement particulier, avec des caractéristiques climatiques et pédologiques uniques. Ces olives subissent un processus de maturation traditionnel dans des cuves de saumure de sel marin pour la fermentation. Il en résulte des olives à la texture délicieusement charnue et un mélange de saveurs salées et fruitées.
Olives noires de Kalamata
Cueillies à la main à l’apogée de leur maturité, les olives subissent une fermentation naturelle dans une saumure sans aucun additif. Les olives Kalamata se distinguent par leur goût fruité intense et leur texture veloutée et charnue.
Tomates séchées au soleil
Ces tomates biologiques séchées au soleil subissent un processus de séchage naturel au soleil à l’aide de grands plateaux en bois et de sel marin. Elles sont ensuite conservées dans un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et d’herbes. Le résultat est une délicatesse grecque succulente et aromatique.
Avantages pour la santé
On sait depuis longtemps que le régime méditerranéen est l’un des plus sains au monde.
Le régime méditerranéen varie d’une région à l’autre, mais le dénominateur commun de toutes les variantes régionales est l’huile d’olive extra vierge (EVOO).
L’huile d’olive extra vierge contient des composés appelés polyphénols, auxquels on attribue les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé.
La récolte précoce de l’huile d’olive permet d’obtenir la plus forte concentration de ces polyphénols.
Dès la Grèce antique, des médecins tels qu’Hippocrate et Dioclès de Carystus prescrivaient la récolte précoce d’huile d’olive pour traiter diverses affections inflammatoires.
Que sont les polyphénols?
Les polyphénols sont des composés que les plantes produisent pour se protéger des agressions environnementales telles que l’oxygène et la chaleur. Jusqu’à présent, 36 polyphénols ont été identifiés dans l’huile d’olive. Les polyphénols sont également à l’origine de l’arrière-goût amer et poivré d’une huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
De nombreuses maladies sont dues à une inflammation chronique et incontrôlée et il a été démontré que le stress oxydatif est réduit en cas de régime riche en polyphénols en raison de l’effet anti-inflammatoire. La consommation régulière d’huile d’olive riche en polyphénols a permis de réduire de 40 % le risque d’accident vasculaire cérébral, de 44 % le risque de maladie cardiaque et de 50 à 80 % le risque de diabète.
Peut-on cuisiner en toute sécurité avec de l’huile d’olive extra vierge?
Une étude réalisée en 2018 et publiée dans ACTA Scientific Nutritional Health a démontré que l’huile d’olive extra vierge est l’une des huiles de cuisson les plus sûres et les plus stables. Il a été constaté que les huiles de cuisson courantes telles que l’huile de pépins de raisin et l’huile de canola produisaient la plus grande quantité de composés polaires nocifs, tandis que l’huile d’olive extra vierge produisait la plus faible quantité.
En outre, l’huile d’olive extra vierge est celle qui contient le plus d’antioxydants après avoir été chauffée.
