Ποιοί Είμαστε
Γεια σε όλους, είμαι ο Άλεξανδρος Κλαδάς. Η οικογένειά μου και εγώ ιδρύσαμε τη Folia για να μοιραστούμε ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας από τους ελαιώνες των προγόνων μας. Ο πατέρας μου, Σπύρος Κλαδάς εργάστηκε για περισσότερα από 35 χρόνια στο Ινστιτούτο Ελιάς της Κέρκυρας, το οποίο ειδικεύεται στις εναλλακτικές και βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας και προστασίας της ελιάς. Η μητέρα μου, Κατερίνα Κλαδά μεγάλωσε στην ύπαιθρο σε αγροτική οικογένεια και έμαθε τον παραδοσιακό τρόπο καλλιέργειας από μικρή ηλικία.
Στόχος μας είναι να συνδυάσουμε τις παραδοσιακές γνώσεις που έχουν περάσει στον Αλεξανδρο από πολλές γενιές στην ελαιοκαλλιέργεια, με τις επιστημονικές λύσεις από το υπόβαθρο του Σπύρου ως γεωπόνος. Εμπνεόμαστε από την αγάπη και τα κίνητρα που οι γονείς και οι παππούδες του Alex αφιέρωσαν στους 500 ετών ελαιώνες μας και είμαστε παθιασμένοι με τη συνέχιση της κληρονομιάς τους με σύγχρονες και βιώσιμες πρακτικές, ώστε να διασφαλίσουμε ότι θα διατηρήσουμε αυτόν τον θησαυρό για τις μελλοντικές γενιές. για τις επόμενες γενιές.
Το Λάδι Μας
Το ελαιόλαδο μας προέρχεται από την ποικιλία «Λιανολιά», η οποία καταγεται από την Κέρκυρα, Ελλάδα.
Οι ελαιώνες μας βρίσκονται στο χωριό Ξαθάτες, στη βόρεια πλευρα του νησιου.
Το ελαιολαδο Folia είναι ένα πιστοποιημένο υψηλής ποιότητας ψυχρης εκθλιψης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) χαμηλής οξύτητας και πλούσιο σε υγιεινές πολυφαινόλες με πλουσια και αρωματικη γευση.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας χρησιμοποιούμε βιώσιμες και βιολογικές μεθόδους ανάπτυξης, συντήρησης και συγκομιδής.
Antipasti
Πράσινες Ελιές Χαλκιδικής
Μαύρες Ελιές Καλαμών
Λιαστές Ντομάτες
Οφέλη για την Υγεία
Είναι από καιρό γνωστό ότι η μεσογειακή διατροφή είναι μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο.
Η μεσογειακή διατροφή διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, ωστόσο, ο κοινός παρονομαστής όλων των περιφερειακών παραλλαγών είναι το έξεραιτικο παρθένο ελαιόλαδο (EVOO).
Το εξαιρετικο παρθενο ελαιολαδο περιέχει ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες πιστοποιημενα προσδίδουν οφέλη για την υγεία.
Η πρώιμη συγκομιδή του ελαιολάδου αποδίδει την υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των πολυφαινολών.
Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, γιατροί όπως ο Ιπποκράτης και ο Διοκλής της Καρύστου συνταγογραφούσαν το αγουρολαδο για διάφορες φλεγμονώδεις καταστάσεις.
Τι είναι οι πολυφαινόλες;
Οι πολυφαινόλες είναι ενώσεις που παράγουν τα φυτά για να προστατευτούν από περιβαλλοντικές καταπονήσεις όπως το οξυγόνο και η θερμότητα. Μέχρι στιγμής, 36 πολυφαινόλες έχουν εντοπιστεί στο εξερετικο παρθενο ελαιολαδο Οι πολυφαινόλες ευθύνονται επίσης για την πικρή, πιπεράτη επίγευση σε ένα καλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Πολλές ασθένειες οφείλονται σε χρόνιες, ανεξέλεγκτες φλεγμονές και έχει αποδειχθεί ότι το οξειδωτικό στρες μειώνεται εάν καταναλώνεται μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες λόγω της αντιφλεγμονώδους επίδρασης. Η τακτική κατανάλωση εξαιρετικα παρθενου ελαιολαδου που είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες έχει δείξει μια σχετική μείωση 40% στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, μια μείωση 44% στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων καθώς και μια μείωση 50-80% στον κίνδυνο διαβήτη.Είναι ασφαλές να μαγειρεύουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
Μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2018 και δημοσιεύθηκε στο ACTA Scientific Nutritional Health απέδειξε ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο σταθερά έλαια μαγειρέματος. Διαπιστώθηκε ότι τα κοινά έλαια μαγειρέματος, όπως το ηλιελαιο και το κραμβέλαιο, παρήγαγαν την υψηλότερη ποσότητα επιβλαβών πολικών ενώσεων, ενώ το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παρήγαγε τη χαμηλότερη.
Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που διατηρήθηκαν μετά τη θέρμανση ήταν υψηλότερα στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κατά σημαντική ποσότητα.